Türk Kültüründe Ekmek , Ekmek Hakkında - Baktabul.CoM, Msn messenger ifadeleri, Avatar, gif, smiley, Resimli Siirler, izle, indir, Komik Resimler, programlar, Resimleri, Haberler

**Boramir!!** · 07-31-2008, 00:59

EKMEKLER
MISIR EKMEĞİ: Hamuru; mısır unu.tuz ve karbonattan ibarettir. Ilık su ile yoğrulur. Hamuru fazla sulu olmamalıdır. Fırında önceden kızdırdığımız tepsi yağlandıktan sonra hamur içine dökülür ve pişmeye bırakılır.

Aynı şekilde hazırlanmış hamuru üç ayak üzerinde kızdırılmış saçlarda "BAZLAMA" mısır ekmeği
Ateş yakılan ocakların kızdırılarak; üzeri guguklu saçla kapatılan ocaklarda "OCAK" ekmeği
Fırın şeklinde taştan yapılmış bileğilerin ateşte kızdırılarak içerisine hamur konulduktan sonra ateş közü ile örtüldükten sonra yapılan "BİLEGELI" ekmeği gibi ekmek çeşitlerimiz mevcuttur.

ÇÖREK: Beyaz buğday unundan yapılan hamur yoğrulur. Hamuru; un tuz ılık su ve hamur mayasından ibarettir. Hamur halk deyimiyle cıvık yani sulu olmalı*dır. Hamur yoğrulduktan sonra bekletilir.

Önceleri çörek sobanın üstünde sacın üzerinde yapılırdı. Soba yakılır saç üstüne konduktan sonra iyice kızdırıl irdi. Kızan saç tereyağ ile yağlandıktan sonra biraz hamur konur ve etrata ince bir tabaka şeklinde yayılırdı. Bir yüzü piştikten sonra eşün'dediğimiz demir maşa ile çevrilerek diğer tarafı pişirilirdi. Pişen çöreğin sıcakken tereyağ ile yağlanır ve sıcak yenir.
Şimdi ise çörek aynı şekilde kızartma tavasında yapılır. Bu daha kolay olduğu için tercih edilir.

GURUT-YUFKA: Hamuru; beyaz un tuz ve ılık sudan işarettir. Hamur yoğurulduktan sonra 15-20 dak. bekletilir. Gurut (yufka) açılır. Önceleri sobanın üstünde saçta pişirilirdi. Saca konulan yufkanın bir yüzü pişer çevrilir; yufka alınmadan önce tekrar bir yufka konul*mak suretiyle hamur bitene kadar açılır ve pişirilirdi.

Şimdi ise gurut elektrikli veya tüplü sacın üzerinde pişirilmektedir.
Gurutun birkaç çeşit yemeği olur. Birincisi; şerbet hazırlanarak gurut küçük parçalar halinde kırılır şerbete daldırılır ve başka bir kaba alınır. Buna gurut yağlaması denir.
ikincisi; gurut kızartılır. Tavada yağ kızdırılır üzerine bütün olarak ıslattığımız gurut serilir arasına peynir maydanoz ceviz fındık içi gibi malzemeler konulur ve kızartılır.
Üçüncüsü ise; isteyen gurutla börek yapabilir.

YAĞLI BİŞİ: Hamuru gurut hamuru gibidir. Tencerede tereyağlı şerbet hazırlanır iki kişiyle pişirilir. Biri açar diğeri yağlar ve pişirir. Pişiren kişi yufkanın üzeri*ne fırçanın yardımıyla şerbet döker ve yağlar. Pişen bişi başka bir kaba alınır. Hamur bitene kadar aynı olay tek*rarlanır.
Yalnız şu unutulmamalıdır ki ister gurut hamuru ister yağlı bişi hamuru olsun hamurun üzeri nemli bir bezle örtülmeli. Bunun nedeni hamurun bayatlamamasıdır.
Yöremizde yağlı bişi özellikle bayram geceleri yapılır. Bu gelenek haline gelmiştir.

OTLU EKMEK: Hamuru mısır unuyla yoğurulup küçük küçük doğranmış pırasa da eklendikten sonra pişi*rilen bir ekmek çeşididir.

CIRITTA: Hamuru; beyaz buğday unu tuz ve ılık sudan ibarettir. Hamur biraz suluca yoğurulduktan sonra kızartma tavasında pişirilerek yapılan bir çeşittir.

Konu Seçenekleri
Yazdırılabilir Sümü Göster Sayfayı E-Mail'le gönder
Modları Göster
Normal Mod Ağaç Modununa Geç Otomatik Konu Moduna Geç

Okuduğunuz Konuya Benzer Konular
Konu	Konuyu Açan	Forum	Cevaplar	Son Mesaj
Teoman Ne Ekmek Ne De Su sarki sözu (Ne Ekmek Ne De Su)	NoBoDyS	Türkçe Şarkı Sözleri	0	08-11-2008 00:06
Türk Kültüründe Spor, Türk Kültüründe Sporun Önemi, Türk Kültüründe Spor hakkında	Boramir!!	Türk Dünyası Ve Kültürü	0	07-11-2008 00:58
Eve Ekmek Getir Şarkı Sözü-Deniz Arcak(Eve Ekmek Getir)	cindy	Türkçe Şarkı Sözleri	0	07-05-2008 00:00
Ekmek Elden Su Gölden-Refik Halid Karay, Ekmek Elden Su Gölden Kitap Özeti	küppra	Kitap Özetleri ve dergi	0	07-03-2008 14:50
Ekmek,Şarap,Sen Ve Ben-Mazlum Çimen(Ekmek,Şarap,Sen Ve Ben Şarkı Sözü)	cindy	Türkçe Şarkı Sözleri	0	06-24-2008 14:44